Heek met langoustines en venusschelpen

Bereiding

1. Verwijder de kopjes en de schalen van de krabben. Snijd ze doormidden in de lengte en zet ze apart. ≈ 8 min
2. Doe de kaken en botten van de vis in een kleine pan, bedek met water en laat ongeveer 30 minuten koken. Haal vervolgens de vis uit de pan en mix de rest tot een bouillon. ⏱ 30 min
3. In een grote koekenpan, giet een flinke hoeveelheid olijfolie en voeg de fijngehakte knoflook toe. Verwarm op laag vuur. Zodra de knoflook begint te sissen, maar nog niet bruin wordt, voeg je de bloem toe en meng je goed. ⏱ ≈ 40 min
4. Giet een lepel garnalenbouillon en breng aan de kook. Leg vervolgens de plakjes kabeljauw, met de huid naar beneden, in de pan en breng op smaak met zout. Laat nog 3 minuten zachtjes koken en draai de plakjes voorzichtig om. ⏱ 3 min
5. Voeg de mosselen en de garnalen toe. Laat nog ongeveer 4 minuten koken, en roer dan voorzichtig door. ⏱ 4 min
6. Serveer in individuele borden of in een mooie aardewerk braadpan. ≈ 2 min