Merengue cozido em banho-maria

Preparo

1. Coloque as claras, sem nenhuma parte amarela, em um recipiente. ≈ 3 min
2. Adicione o açúcar e o limão siciliano. ≈ 3 min
3. Coloque o recipiente em uma banheira de água quente e comece a bater. ≈ 4 min
4. A água da banheira não deve ultrapassar os 60 °C. ≈ 3 min
5. Bata as claras até que fiquem bem firmes. ≈ 4 min
6. Nesse momento, retire o recipiente da banheira de água quente e continue batendo até que o merengue esteja bem frio. ⏱ ≈ 20 min