Schuim gegaard au bain-marie
Een gladde en glanzende meringue: eiwitten, suiker en citroensap worden op een waterbad onder 60 °C opgeklopt, en daarna verder opgeklopt tot ze zijn afgek…
Deze meringue wordt in een badje gemaakt, waarbij de temperatuur nooit boven de 60 °C komt, en daarna wordt deze afgekoeld. Het resultaat is een gladde en glanzende meringue, die gebruikt kan worden om taarten te decoreren of te bedekken.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding10 min
- Kooktijd15 min
- Rusttijd20 min
- Totaal45 min
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën235 kcal/pers.
- Bereidingswijzewaterbad
- Geschatte kostprijs€ 2,68 € 0,13 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 1,99
- € 0,69
Prijzen in België.
Bereiding
- Doe de eiwitten, zonder enige sporen van eigeel, in een kom. ≈ 3 min
- Voeg de suiker en citroensap toe. ≈ 3 min
- Plaats de kom in de badkuip en begin te kloppen. ≈ 4 min
- Het water in de badkuip mag nooit hoger dan 60 °C worden. ≈ 3 min
- Wrijf de eierenwit tot ze stevig zijn. ≈ 4 min
- Op dit moment, haal het bakrecept uit de badkuip en blijf roeren totdat de meringue volledig is afgekoeld.
De rekening
Schuim gegaard au bain-marie
- 500 ml eiwitten, zonder sporen van eigeel€ 1,99
- 1 kilogram suiker€ 0,69
Totaal€ 2,68
of € 0,13 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 235 kcal |
|---|---|
| Vetten | 2,5 g |
| waarvan verzadigd | 0,7 g |
| Koolhydraten | 49,9 g |
| waarvan suikers | 49,9 g |
| Vezels | 0 g |
| Eiwitten | 3,2 g |
| Zout | 0,08 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Op onze Facebookpagina
0 reacties · 0 commentaren
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.