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这种蛋白霜在隔水加热的情况下搅拌，温度始终不超过60°C，然后熄灭，待完全冷却后使用。质地光滑、光亮，可用于装饰或覆盖派。
食材与做法
- 准备时间10 分钟
- 烹饪时间15 分钟
- 静置20 分钟
- 总计45 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 热量235 千卡/人
- 烹饪方式水浴加热
- 预估成本S$5.05 S$0.25 / 人 参考价格，因商店而异。
- 素食
- 无麸质
食材
人
- S$2.65
- S$2.40
价格采集自新加坡超市。
做法
- 将蛋白，确保没有一丝蛋黄，放入一个容器中。 ≈ 3 分钟
- 加入糖和柠檬。 ≈ 3 分钟
- 将容器放入加热板，开始搅拌。 ≈ 4 分钟
- 使用隔水加热时，水的温度绝不能超过 60°C。 ≈ 3 分钟
- 将蛋白打发至变得坚挺。 ≈ 4 分钟
- 此时，从加热水浴中取出容器，继续搅拌，直到蛋白霜完全冷却。
账单
用隔水加热的方式制作的蛋白霜
- 500 毫升的蛋白，不含蛋黄S$2.65
- 1 公斤的糖S$2.40
总计S$5.05
即人均 S$0.25
参考价格，因商店而异。
厨具
- 隔水加热、电动搅拌器、温度计
营养成分 每 份
| 热量 | 235 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 2,5 g |
| 其中饱和脂肪 | 0,7 g |
| 碳水化合物 | 49,9 g |
| 其中糖 | 49,9 g |
| 膳食纤维 | 0 g |
| 蛋白质 | 3,2 g |
| 盐 | 0,08 g |
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