merenghe cotte a bagnomaria
Una meringa liscia e lucida: uova, zucchero e succo di limone montati a bagnomaria a una temperatura di 60 °C, quindi montati a mano fino a raffreddamento.
Questa meringa viene montata a bagnomaria, mantenendo la temperatura al di sotto dei 60 °C, e poi raffreddata una volta tolta dal fuoco. Liscia e lucida, può essere utilizzata per decorare o per ricoprire torte.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura15 min
- Riposo20 min
- Totale45 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie235 kcal/pers.
- Metodo di cotturavasca da bagno con acqua calda
- Costo stimato5,15 € 0,26 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 2,66 €
- 2,49 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani.
Preparazione
- Versate gli albumi, assicurandovi che non contengano tracce di tuorlo, in un contenitore. ≈ 3 min
- Aggiungete lo zucchero e il succo di limone. ≈ 3 min
- Posizionate il contenitore nella bagnomaria e iniziate a mescolare. ≈ 4 min
- La temperatura dell’acqua del bagno turco non deve mai superare i 60 °C. ≈ 3 min
- Montate gli albumi a neve ferma. ≈ 4 min
- In questo momento, togliete il contenitore dalla bagnomaria e continuate a mescolare fino a quando la meringa non sarà completamente raffreddata.
Il conto
merenghe cotte a bagnomaria
- 500 ml di albumi, senza tracce di tuorlo.2,66 €
- 1 chilogrammo di zucchero2,49 €
Totale5,15 €
cioè 0,26 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 235 kcal |
|---|---|
| Grassi | 2,5 g |
| di cui saturi | 0,7 g |
| Carboidrati | 49,9 g |
| di cui zuccheri | 49,9 g |
| Fibre | 0 g |
| Proteine | 3,2 g |
| Sale | 0,08 g |
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