Merengue cocido al baño María

Preparación

1. Coloque las claras de huevo, sin ninguna partícula de yema, en un recipiente. ≈ 3 min
2. Añade el azúcar y el zumo de limón. ≈ 3 min
3. Coloque el recipiente en el baño María y comience a batir. ≈ 4 min
4. La temperatura del agua del baño no debe superar los 60 °C. ≈ 3 min
5. Bate las claras hasta que estén bien firmes. ≈ 4 min
6. En este momento, retire la vasija del baño María y continúe batiendo hasta que la merengue esté bien fría. ⏱ ≈ 20 min