Massa choux

Preparo

1. Coloque a água, o leite, o sal, o açúcar e a manteiga em uma panela. Assim que a mistura começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa até que a massa se separe das paredes da panela. ⏱ ≈ 10 min
2. Após retirar do fogo, deixe esfriar um pouco, e adicione os ovos, um de cada vez. Bata o terceiro ovo e adicione apenas a quantidade necessária para dar a consistência desejada à massa; reserve o restante para finalizar. ⏱ ≈ 20 min
3. A massa deve ser suficientemente macia para sair facilmente da forma, mas firme o suficiente para não escorrer sozinha. ⏱ ≈ 10 min
4. Coloque 12 couves espaçadas em uma assadeira levemente untada e pincele-as com o ovo batido restante. ≈ 4 min
5. Asse o por 15 minutos a 200 °C, e depois por mais 20 minutos a 170 °C. ⏱ 15 min
6. Decorados com chantilly doce, eles se transformam em repolho com chantilly. ≈ 3 min