Brandteig

Zubereitung

1. Erhitzen Sie Wasser, Milch, Salz, Zucker und Butter. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, geben Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie, bis ein Teig entsteht, der sich von den Wänden löst. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Nach dem Backen, lassen Sie die Masse abkühlen, und geben Sie dann die Eier einzeln hinzu. Schlagen Sie das dritte Ei und fügen Sie es nur in der Menge hinzu, die für die Konsistenz des Teigs erforderlich ist; behalten Sie die restlichen Eier für das Ausbacken auf. ⏱ ≈ 20 Min.
3. Der Teig sollte weich genug sein, um aus der Spritztülle zu kommen, aber fest genug, um nicht von selbst zusammenzubrechen. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Bereiten Sie 12 Kohlköpfe mit einem Abstand von etwa 10 cm auf einer leicht gefetteten Platte auf und bestreichen Sie sie mit dem restlichen verquirlten Ei. ≈ 4 Min.
5. Backen Sie das Gericht für 15 Minuten bei 200 °C, gefolgt von 20 Minuten bei 170 °C. ⏱ 15 Min.
6. Mit einer süßen, geschlagenen Sahne werden sie zu einem Sahnetopf. ≈ 3 Min.