Masa choux

Preparación

1. Pon el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla en una olla. Cuando el líquido empiece a hervir, vierte la harina de golpe y remueve hasta que la masa se separe de las paredes. ⏱ ≈ 10 min
2. Una vez que esté cocido, deje enfriar, luego incorpore los huevos uno a uno. Bata el tercero y añada la cantidad necesaria, dependiendo de la consistencia de la masa; reserve el resto para dorar. ⏱ ≈ 20 min
3. La masa debe ser lo suficientemente flexible para salir del molde, pero lo suficientemente firme para no desmoronarse por sí sola. ⏱ ≈ 10 min
4. Coloque 12 coliflores separados en una bandeja ligeramente engrasada y rocíe cada uno con el huevo batido restante. ≈ 4 min
5. Cocine durante 15 minutos a 200 °C, y luego durante 20 minutos a 170 °C. ⏱ 15 min
6. Rellenos con crema batida y endulzada, se convierten en coliflor con crema. ≈ 3 min