Soezendeeg

Bereiding

1. Doe het water, de melk, zout, suiker en boter in een pan. Zodra het mengsel begint te koken, giet je de bloem er in en roer je tot het deeg loskomt van de bodem van de pan. ⏱ ≈ 10 min
2. Nadat het is gebakken, laat het afkoelen, en voeg dan één ei per keer toe. Klop het derde ei en voeg het toe, totdat de gewenste consistentie is bereikt; bewaar de rest voor het beslag. ⏱ ≈ 20 min
3. Het deeg moet zacht genoeg zijn om uit de vorm te komen, maar stevig genoeg om niet door zichzelf weg te lopen. ⏱ ≈ 10 min
4. Leg 12 koolhoofden op een licht geoliede bakplaat en besprenkel ze met de overgebleven kloi. ≈ 4 min
5. Bak de kip 15 minuten op 200 °C, en daarna nog 20 minuten op 170 °C. ⏱ 15 min
6. Als toevoeging aan de slagroom, worden ze tot een soort crème-choux. ≈ 3 min