pasta choux

Preparazione

1. Mettete l’acqua, il latte, il sale, lo zucchero e il burro sul fuoco. Non appena il liquido inizia a bollire, versate la farina in una volta e mescolate fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti. ⏱ ≈ 10 min
2. Una volta tolto dal fuoco, lasciate raffreddare, quindi aggiungete le uova una alla volta. Montate la terza e aggiungetene solo quanto basta, in base alla consistenza dell’impasto; tenete da parte il resto per dorare. ⏱ ≈ 20 min
3. L’impasto deve essere abbastanza morbido da poter essere estratto facilmente, ma abbastanza compatto da non afflosciarsi da solo. ⏱ ≈ 10 min
4. Disponete 12 cavolfiori distanziati su una teglia leggermente unta e spennellateli con il tuorlo d’uovo rimanente. ≈ 4 min
5. Cuocere per 15 minuti a 200 °C, quindi per altri 20 minuti a 170 °C. ⏱ 15 min
6. Conditi con panna montata zuccherata, diventano dei cavolfiori farciti con panna. ≈ 3 min