Lokum com água de rosas

Preparo

1. Adicione de 400 a 600 ml de água à farinha e misture um pouco para dissolver bem. Deixe descansar por 20 a 30 minutos. ⏱ 30 min
2. Quando a farinha estiver depositada, retire cuidadosamente a água do topo, e então adicione o açúcar, os 500 ml de água, a água de rosas e o ácido cítrico. ≈ 3 min
3. Coloque no fogo e mexa continuamente, até que a preparação esteja bem firme e se concentre no centro da panela, como uma geleia densa e elástica. ≈ 4 min
4. Espalhe farinha de trigo no fundo de um prato, como se fosse uma assadeira, e adicione a preparação. Alise a superfície. Polvilhe mais farinha de trigo e pressione com as mãos sobre o prato para criar uma camada com cerca de 1 a 1,5 cm de espessura. ≈ 2 min
5. Após esfriar, corte em losangos ou quadrados com uma faca. ⏱ ≈ 20 min
6. Cubra toda a borda dos loukoums com farinha de trigo, pó de pistache ou coco, e coloque-os em um prato. ≈ 3 min