Loukoums à l'eau de rose

Préparation

1. Versez 400 à 600 ml d'eau sur la fécule et remuez un peu pour bien la dissoudre. Laissez reposer 20 à 30 minutes. ⏱ 30 min
2. Quand la fécule s'est déposée, retirez doucement l'eau du dessus, puis ajoutez le sucre, les 500 ml d'eau, l'eau de rose et l'acide citrique. ≈ 3 min
3. Placez sur le feu et remuez sans cesse, jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme et se rassemble au centre de la casserole, comme une gelée dense et élastique. ≈ 4 min
4. Répandez de la farine au fond d'un plat, comme un plateau, versez-y la préparation et lissez le dessus. Saupoudrez de farine et pressez du plat de la main pour obtenir une couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. ≈ 2 min
5. Après refroidissement, découpez au couteau en losanges ou en carrés. ⏱ ≈ 20 min
6. Enrobez tout le pourtour des loukoums de farine, de poudre de pistache ou de noix de coco et disposez-les dans un plat. ≈ 3 min