Rozenwater-ijsjes

Bereiding

1. Giet 400 tot 600 ml water over de maïzena en roer even om zodat het goed oplost. Laat het 20 tot 30 minuten rusten. ⏱ 30 min
2. Zodra de zetmeel is neergezet, verwijder dan voorzichtig het overtollige water, en voeg vervolgens de suiker, 500 ml water, rozenwater en citroenzuur toe. ≈ 3 min
3. Breng het geheel aan de kook en roer voortdurend, totdat het mengsel stevig is en zich in het midden van de pan verzamelt, zoals een dikke, elastische gel. ≈ 4 min
4. Verdeel bloem gelijkmatig over de bodem van een platte schaal, zoals een bakplaat. Giet de vulling erin en gladstrijken. Bestrooi met bloem en druk met de hand van de schaal om een laag van 1 tot 1,5 cm dikte te creëren. ≈ 2 min
5. Na het afkoelen, snijd je het in driehoeken of vierkanten. ⏱ ≈ 20 min
6. Bedek de hele rand van de loukoums met bloem, pistachenotenpoeder of kokosrasp, en plaats ze in een schaal. ≈ 3 min