Caramelos con agua de rosas

Preparación

1. Vierta entre 400 y 600 ml de agua sobre la fécula y mezcle un poco para disolverla bien. Deje reposar durante 20 a 30 minutos. ⏱ 30 min
2. Una vez que la fécula se haya asentado, retire suavemente el agua de la superficie, y luego añada el azúcar, 500 ml de agua, agua de rosas y ácido cítrico. ≈ 3 min
3. Coloque en el fuego y remueva constantemente, hasta que la preparación esté bien espesa y se asiente en el centro de la olla, como una gelatina densa y elástica. ≈ 4 min
4. Espolvoree harina en el fondo de un recipiente plano, como un plato, y vierta la preparación. Luego, alise la superficie. Espolvoree más harina y presione con la mano desde el plato para obtener una capa de entre 1 y 1,5 cm de grosor. ≈ 2 min
5. Una vez que se hayan enfriado, córtelas con un cuchillo en forma de losangos o cuadrados. ⏱ ≈ 20 min
6. Cubra todo el borde de los loukoums con harina, polvo de pistacho o coco, y dispóngalos en un plato. ≈ 3 min