Lodeh de folhas de mandioca no leite de coco

Ingredientes

• 250 g de folhas de mandioca
• 3 pés de folhas jovens de mandioca
• 1/2 coco, ralado (para 600 ml de leite de coco)
• 100 gramas de carne
• 100 g de tomate
• 2 colheres de sopa de óleo para fritar
• 4 chalotas
• 2 dentes de alho
• 2 pimentas vermelhas
• Uma pitada de sal

Despeje água quente sobre as folhas de mandioca, mexa até que elas amoleçam e deixe descansar.

Rale a polpa da coco e prepare 600 ml de leite de coco.

Corte a carne em pedaços pequenos.

Lave as folhas de mandioca e corte-as em pedaços.

Corte os tomates em fatias.

Amasse as cebolas, o alho e a pimenta juntos para obter as especiarias.

Toste as especiarias moídas no óleo.

Adicione a carne, as folhas de mandioca e os tomates, juntamente com o leite de coco.

Cozinhe até que tudo esteja macio.