Lodeh de feuilles de manioc au lait de coco

Ingrédients

• 250 g de feuilles de manioc
• 3 bottes de jeunes feuilles de manioc karet
• 1/2 noix de coco, râpée (pour 600 ml de lait de coco)
• 100 g de viande
• 100 g de tomates
• 2 c. à soupe d'huile de friture
• 4 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 piments rouges
• 1 pincée de sel

Versez de l'eau chaude sur les feuilles de manioc, remuez jusqu'à ce qu'elles ramollissent et laissez reposer.

Râpez la noix de coco et préparez 600 ml de lait de coco.

Coupez la viande en petits morceaux.

Lavez les feuilles de manioc et coupez-les en morceaux.

Coupez les tomates en tranches.

Pilez ensemble les échalotes, l'ail et les piments pour obtenir les épices.

Faites revenir les épices pilées dans l'huile.

Ajoutez la viande, les feuilles de manioc et les tomates ainsi que le lait de coco.

Laissez cuire jusqu'à ce que tout soit tendre.