Lodeh de broto de bambu no leite de coco

Ingredientes

• 1,5 kg de brotos de bambu
• 2 placas de tempeh bem maduras
• 100 g de folhas de melão
• Meio coco
• 6 chalotas
• 3 dentes de alho
• 3 pimentas
• 2 folhas de louro indonésio
• Uma unidade de gengibre
• sal

Pique as brotações de bambu finamente, lave-as e cozinhe-as até ficarem macias. Descarte a água do cozimento.

Toste brevemente os chalotas, o alho e os pimentões.

Descasque a coco e extraia 4 xícaras de leite de coco (aproximadamente 800 ml).

Misture todas as especiarias, exceto o louro e o galanga.

Aqueça o leite de coco, adicione as brotas de bambu, o tempeh e as folhas de manjericão, e depois as especiarias, o louro e o galanga.

Cozinhe até que tudo esteja bem macio.