Lodeh de pousses de bambou au lait de coco

Ingrédients

• 1,5 kg de pousses de bambou
• 2 plaques de tempeh très mûr
• 100 g de feuilles de melinjo
• ½ noix de coco
• 6 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 3 piments
• 2 feuilles de laurier indonésien
• 1 morceau de galanga
• sel

Émincez finement les pousses de bambou, lavez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Jetez l'eau de cuisson.

Faites griller brièvement les échalotes, l'ail et les piments.

Râpez la noix de coco et extrayez-en 4 verres de lait de coco (environ 800 ml).

Mixez toutes les épices, sauf le laurier et le galanga.

Portez le lait de coco à ébullition, ajoutez les pousses de bambou, le tempeh et les feuilles de melinjo, puis les épices, le laurier et le galanga.

Laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit bien tendre.