Tallarines de brotes de bambú en leche de coco

Ingredientes

• 1,5 kg de brotes de bambú
• 2 placas de tempe muy maduras
• 100 g de hojas de melón
• Media cocos
• 6 chalotes
• 3 dientes de ajo
• 3 chiles
• 2 hojas de laurel de Indonesia
• Una pieza de jengibre
• sal

Pique finamente las brotes de bambú, lávelos y cocínalos hasta que estén tiernos. Desecha el agua de cocción.

Tostar brevemente los chalotes, el ajo y los chiles.

Ralla el coco y extrae 4 tazas de leche de coco (aproximadamente 800 ml).

Mezcle todas las especias, excepto el laurel y el galanga.

Calentar la leche de coco, añadir las brotes de bambú, el tempeh y las hojas de melón, y luego las especias, el laurel y el galanga.

Cocine hasta que esté bien tierno.