Zuppa di germogli di bambù con latte di cocco
Un piatto indonesiano a base di germogli di bambù, tempeh e foglie di melinjo, cotti in una salsa a base di latte di cocco aromatizzata con spezie, alloro…
Il lodeh è un piatto a base di verdure e latte di cocco, tipico dell’Indonesia. Le germogli di bambù e il tempeh vengono cotti in una salsa speziata.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione40 min
- Tempo di cottura1 h
- Totale1 h 40 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
persone
- 1,20 €
- 0,13 €
- 0,03 €
Preparazione
- Tagliare finemente le germogli di bambù, lavarli e cuocerli in acqua fino a quando non saranno teneri. Scolare l’acqua di cottura.
- Rosolate brevemente le cipolle, l’aglio e i peperoncini.
- Grattugiate il guscio di cocco e ottenete circa 4 tazze di latte di cocco (circa 800 ml). ≈ 8 min
- Mescola tutte le spezie, tranne l’alloro e il galanga. ≈ 4 min
- Portare il latte di cocco a ebollizione, aggiungere le germogli di bambù, il tempeh e le foglie di melango, quindi le spezie, il maggiorana e il galanga.
- Cuocere fino a quando tutto sarà ben tenero.
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