Kotlety de kasha, bolinhos de trigo-sarraceno e batata

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de batatas cozidas
• 6 colheres de sopa de kacha (trigo-sarraceno assado) cozido
• 1 cebola
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de fécula de batata
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou farinha integral
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• endro ou salsa
• Sal, pimenta e tomilho
• óleo para cozinhar
• manteiga, para cozinhar o trigo sarraceno
• iogurte natural
• pimentão e pepino picados

Cozinhe o trigo sarraceno até que os grãos fiquem macios: coloque-o em água quente e salgada, até dobrar o volume, adicione manteiga (meia colher de sopa por xícara de trigo sarraceno) e misture.

Quando começar a ferver, cozinhe sem mexer, com a tampa aberta, em fogo muito baixo. Após 15 minutos, desligue o fogo e deixe cozinhar por mais 10 a 30 minutos, em fogo baixo, com a panela envolvida em um pano de prato.

Cozinhe as batatas e amasse-as.

Pique a cebola finamente e refogue-a em uma frigideira até dourar.

Misture o trigo sarraceno, a batata e a cebola com o ovo, a farinha e a farinha de trigo, adicione o endro picado, sal, pimenta e tomilho.

Modele as panquecas, envolva-as em farinha de rosca e frite-as em uma frigideira com óleo até dourarem.

Opcionalmente, sirva com um molho à base de iogurte natural, pimentão e pepino picado.