Kotlety de kacha, galettes de sarrasin et de pommes de terre

Ingrédients

• 3 c. à soupe de pommes de terre cuites
• 6 c. à soupe de kacha (sarrasin grillé) cuite
• 1 oignon
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
• 2 c. à soupe de farine de blé ou de farine complète
• 2 c. à soupe de chapelure
• Aneth ou persil
• Sel, poivre et thym
• Huile pour la cuisson
• Beurre, pour cuire le sarrasin
• Yaourt nature
• Poivron et concombre en dés

Faites cuire le sarrasin pour qu'il reste en grains : versez-le dans deux fois son volume d'eau chaude salée, ajoutez du beurre (½ c. à soupe par verre de sarrasin) et mélangez.

À l'ébullition, laissez cuire sans remuer, couvercle entrouvert, sur feu très doux. Au bout de 15 minutes, éteignez le feu et laissez gonfler 10 à 30 minutes au chaud, la casserole enveloppée dans un torchon.

Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les.

Émincez l'oignon et faites-le blondir à la poêle.

Mélangez le sarrasin, les pommes de terre et l'oignon avec l'œuf, la fécule et la farine, ajoutez l'aneth haché, salez, poivrez et relevez de thym.

Façonnez des galettes, roulez-les dans la chapelure et faites-les dorer à la poêle dans l'huile.

Servez éventuellement avec une sauce au yaourt nature, au poivron et au concombre en dés.