Kapurung, o prato de sagu da região de Luwu

Ingredientes

• 250 g de trigo sarraceno fresco
• água quente
• 200 g de frango, marinado em limão e sal, e depois grelhado até ficar quase cozido.
• 1 flor de bananeira, cortada em pedaços
• 1 espiga de milho doce, cortada em fatias
• 1 berinjela, cortada em cubos
• 100 g de abóbora, cortada em cubos
• 1 pacote de folhas de moringa
• 1 pacote de espinafre
• 1 balde de feijão, cortado em pedaços.
• 2 litros de água
• Sal
• pimenta, com a quantidade desejada
• Folhas de kadundung (ou folhas de combava, se não encontrar kadundung)
• Suco de 1 a 2 limões sicilianos verdes

Coloque o sagou fresco em um recipiente.

Adicione a água quente aos poucos, mexendo com uma colher, até obter uma massa pegajosa que forme uma bola.

Pegue um pouco da massa e modele pequenas bolinhas usando uma fatia de pão. Reserve-as em água.

Corte o frango grelhado em pedaços e reserve.

Ferva a água em uma panela.

Adicione a flor de bananeira, o milho, a berinjela, a abóbora e os feijões. Cozinhe até ficarem levemente macios.

Adicione as folhas de moringa e os espinafre, e misture brevemente até que murchem.

Adicione os pedaços de frango.

Tempere com sal, pimenta e folhas de kadundung. Misture bem e ajuste o tempero, se necessário.

Esprema o limão imediatamente antes de servir, para preservar todo o seu frescor, ajustando a quantidade ao seu gosto.

Sirva o kapurung bem quente.