Kapurung, danie z sago z Luwu

Składniki

• 250 g świeżej soczewicy
• gorąca woda
• 200 g kurczaka, marynowanego w soku z cytryny zielonej i soli, a następnie grillowanego na częściowo ugotowanego mięsa.
• 1 sztuka kwiatu bananowca, pokrojona na kawałki
• Jedna sztuka miękkiej kukurydzy, pokrojona w plasterki.
• 1 bakłażan, pokrojony w kostkę
• 100 g dyni, pokrojonej w kostkę
• 1 worek liści morygi
• 1 garść szpinaku
• 1 worek fasoli, pokrojony na kawałki
• 2 litry wody
• Sel
• papryka chili, ilość według preferencji
• Liście kadundungu (lub liście combavy, jeśli nie ma kadundungu)
• Sok z 1-2 cytryn

Umieść świeże sagou w pojemniku.

Stopniowo wlewaj gorącą wodę, mieszając drewnianą łyżką, aż uzyskasz gładką, lepką masę.

Weźcie niewielką porcję ciasta i uformujcie z niej małe kulki, używając bagietki jako formy. Odłóżcie je w misce z wodą.

Pokrój upieczone kurczaka na kawałki i odłóż.

Zagotuj wodę w rondelku.

Dodaj kwiaty bananowca, kukurydzę, bakłażana, dynię i fasolę. Ugotuj do połowy.

Dodaj liście moringy i szpinaku, a następnie delikatnie wymieszaj, aż się lekko zwiędną.

Dodaj kawałki kurczaka.

Doprawcie solą, chili i liśćmi kadundu. Wymieszajcie i sprawdźcie, czy smak jest odpowiedni.

Skórkę z cytryny zielonej należy wyciskać tuż przed podaniem, aby zachować jej świeżość, dostosowując ilość do własnych preferencji.

Podawaj kapurung gorące.