Hambúrgueres vegetarianos de triguilho

Ingredientes

• 700 ml de água
• 2 dentes de alho
• 270 g de trigo sarraceno
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 120 ml de cebola verde picada
• 120 ml de cenoura ralada
• 60 ml de salsinha picada
• 60 ml de tahine
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Uma pitada de pimenta do reino preta moída

Ferva a água.

Enquanto isso, em uma panela grossa ou frigideira, doure o alho e o trigo em fogo médio-alto por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.

Adicione a água fervente. Assim que começar a ferver novamente, cubra e reduza o fogo.

Cozinhe por 15 a 20 minutos, até que toda a água seja absorvida. O trigo sarraceno deve estar macio, mas ainda firme ao morder.

Se você estiver assando os hambúrgueres no forno, pré-aqueça-o a 190 °C.

Quando o purê estiver pronto, adicione a cebola verde, a cenoura, o salsinha, o tahine, o tomate concentrado, o molho shoyu, a mostarda e a pimenta do reino. Com as mãos molhadas, modele 6 a 8 discos.

Asse os panquecas por cerca de 10 minutos em fogo médio-baixo em uma frigideira grossa, levemente untada, virando-as uma vez quando a parte externa estiver crocante. Também é possível assá-las por 20 minutos em uma assadeira untada no forno.