Burgers végétariens au boulgour

Ingrédients

• 700 ml d'eau
• 2 gousses d'ail
• 270 g de boulgour
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 120 ml d'oignons verts ciselés
• 120 ml de carotte râpée
• 60 ml de persil haché
• 60 ml de tahini
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 pincée de poivre noir moulu

Portez l'eau à ébullition.

Pendant ce temps, dans une casserole épaisse ou une poêle, faites revenir l'ail et le boulgour à feu moyen-vif pendant 2 minutes, en remuant bien.

Versez l'eau bouillante. Dès la reprise de l'ébullition, couvrez et baissez le feu.

Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau : le boulgour doit être tendre, mais encore ferme sous la dent.

Si vous cuisez les burgers au four, préchauffez-le à 190 °C.

Quand le boulgour est prêt, ajoutez les oignons verts, la carotte, le persil, le tahini, le concentré de tomate, la sauce soja, la moutarde et le poivre. Avec les mains humides, formez 6 à 8 galettes.

Faites cuire les galettes environ 10 minutes à feu moyen-doux dans une poêle épaisse légèrement huilée, en les retournant une fois quand l'extérieur est croustillant. Vous pouvez aussi les cuire 20 minutes sur une plaque huilée au four.