Vegetarische Burger mit Bulgur

Zutaten

• 700 ml Wasser
• 2 Knoblauchzehen
• 270 g Bulgur
• 2 Esslöffel Pflanzenölfarbe
• 120 ml gehackte grüne Zwiebeln
• 120 ml geriebene Karotten
• 60 ml gehackte Petersilie
• 60 ml Tahini
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Erhitzen Sie das Wasser, bis es kocht.

Währenddessen, in einer dicken Schüssel oder einer Pfanne, geben Sie den Knoblauch und das Bulgur bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 2 Minuten an, dabei gut umrühren.

Gießen Sie das kochende Wasser hinzu. Sobald das Wasser wieder kocht, abdecken und die Hitze reduzieren.

Lassen Sie das Gericht 15 bis 20 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Der Bulgur sollte weich, aber dennoch bissfest sein.

Wenn Sie die Burger im Ofen zubereiten, heizen Sie ihn auf 190 °C vor.

Sobald der Bulgur fertig ist, geben Sie die grünen Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Tahini, Tomatenmark, Sojasauce, Senf und Pfeffer hinzu. Mit feuchten Händen formen Sie 6 bis 8 kleine Pfannkuchen.

Die Galettes etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze in einer leicht geölten, dicken Pfanne braten, dabei wenden, sobald die Außenseite knusprig ist. Alternativ können Sie sie auch 20 Minuten auf einem geölten Backblech im Ofen backen.