Hamburguesas vegetarianas con bulgur

Ingredientes

• 700 ml de agua
• 2 dientes de ajo
• 270 g de bulgur
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 120 ml de cebolla verde picada
• 120 ml de zanahoria rallada
• 60 ml de perejil picado
• 60 ml de tahini
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Una pizca de pimienta negra molida

Lleve el agua a ebullición.

Mientras tanto, en una olla o sartén gruesa, sofríe el ajo y el bulgur a fuego medio-alto durante 2 minutos, removiendo constantemente.

Vierta el agua hirviendo. Tan pronto como vuelva a hervir, tape y reduzca el fuego.

Cocine durante 15 a 20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo. El bulgur debe quedar tierno, pero aún firme al morderlo.

Si vas a cocinar las hamburguesas en el horno, precalienta el horno a 190 °C.

Una vez que el bulgur esté listo, añada la cebolla verde, la zanahoria, el perejil, el tahini, el concentrado de tomate, la salsa de soja, la mostaza y la pimienta. Con las manos húmedas, forme 6 a 8 tortillas.

Cocine las tortillas durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo en una sartén gruesa ligeramente engrasada, dándoles la vuelta una vez que estén doradas por fuera. También puedes cocinarlas durante 20 minutos en una bandeja engrasada en el horno.