Vegetarische burgers gemaakt van bulgur

Ingrediënten

• 700 ml water
• 2 teentjes knoflook
• 270 gram bulgur
• 2 eetlepels plantaardige olieverf
• 120 ml fijngehakte groene ui
• 120 ml geraspte wortel
• 60 ml fijngehakte peterselie
• 60 ml tahini
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• Een snufje gemalen zwarte peper

Breng het water aan de kook.

Terwijl dit gebeurt, bak je in een dikke pan of koekenpan de knoflook en de bulgur gedurende 2 minuten op middelhoog vuur, en roer je regelmatig.

Giet het kokende water. Zodra het weer begint te koken, dek het af en zet het vuur lager.

Laat 15 tot 20 minuten koken, totdat al het water is opgenomen: de bulgur moet zacht zijn, maar nog steeds stevig aanvoelen.

Als je de hamburgers in de oven bakt, verwarm dan de oven voor op 190 °C.

Zodra de bulgur klaar is, voeg je de groene ui, wortel, peterselie, tahini, tomatenpuree, sojasaus, mosterd en peper toe. Met natte handen vorm je 6 tot 8 kleine pannenkoeken.

Bak de galettes ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur in een dikke koekenpan, licht ingevet, en keer ze één keer wanneer de buitenkant knapperig is. Je kunt ze ook 20 minuten in een ingevette oven bakken.