Gürzə de Şəki com pastéis de carneiro

Ingredientes

• 217 g de carne de carneiro
• 25 g de gordura de rabo de ovelha
• 30 gramas de cebola
• 80 gramas de farinha de trigo
• 10 g de vinagre de vinho ou vinagre de frutas
• 2 gramas de alho
• 15 gramas de coentro
• Uma pitada de pimenta do reino
• sal
• água ou caldo para cozinhar

Prepare a carne de cordeiro, a gordura da cauda e a cebola para fazer o recheio.

Misture a farinha de trigo até formar uma massa firme, espalhe-a com uma espessura de 1 mm e corte discos com cerca de 5 cm de diâmetro.

Coloque a massa crua no centro de cada disco e dobre-o, com a costura voltada para cima, deixando uma extremidade aberta.

Cozinhe os gürz em água ou em um caldo.

Sirva-os no caldo, com coentro por cima, e acompanhe com um molho de alho à parte.