Gulai pliek u: curry de Aceh com jaca e melinjo

Ingredientes

• 1 punhado de pliek u (pasta de coco fermentada)
• Uma porção de jacquier verde
• Uma punhado de folhas de melão
• Uma xícara de frutas de mangostão
• Uma unidade de mamão verde
• 2 colheres de sopa de camarão ou mexilhões
• Meio coco
• Folhas de turi, folhas de combava, gengibre, açafrão, capim-limão e pimenta verdes, com sabor

Faça uma bola de plie, asse-a e depois deixe-a de molho em água morna e filtre.

Moa todas as especiarias. Pique finamente as folhas de turi e de combava. Amasse o gengibre, o açafrão e o capim-limão. Corte os pimentões verdes ao meio.

Prepare 4 copos de leite de coco, utilizando as nozes.

Rale uma parte da coco, frite-a e, em seguida, triture-a finamente.

Cozinhe os ingredientes no leite de coco até que o óleo comece a subir. Adicione o leite de coco filtrado e a coco ralada, e volte a cozinhar.