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Gulai pliek u : curry acehnais au jacquier et au melinjo

Gulai pliek u : curry acehnais au jacquier et au melinjo

Plats

Curry acehnais, aussi appelé pataram, à base de pâte de coco fermentée, de jacquier vert, de papaye verte et de melinjo, mijoté avec des épices.

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Recette de Who'sisthis, Raflinoer32, adaptée par Recette de cuisine ·

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Le gulai pliek u, appelé aussi pataram, est un curry d'Aceh à base de pâte de coco fermentée, de jacquier, de papaye verte et de melinjo.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation40 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Total1 h 40
  • DifficultéDifficile
  • Mode de cuissonMijotage

Ingrédients

6 personnes
  • 0,53 €

Préparation

  1. Formez une boule de pliek u, faites-la griller, puis faites-la tremper dans de l'eau tiède et filtrez.
  2. Broyez toutes les épices. Émincez finement les feuilles de turi et de combava. Écrasez le gingembre, le curcuma et la citronnelle. Coupez les piments verts en deux. ≈ 8 min
  3. Préparez 4 verres de lait de coco à partir de la noix. ≈ 3 min
  4. Râpez une partie de la noix de coco, faites-la griller, puis broyez-la finement.
  5. Faites bouillir les ingrédients dans le lait de coco jusqu'à ce que l'huile remonte. Ajoutez le pliek u filtré et la noix de coco grillée, puis faites bouillir à nouveau.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 poignée de pliek u (pâte de coco fermentée)
  • 1 morceau de jacquier vert
  • 1 poignée de feuilles de melinjo
  • 1 poignée de fruits de melinjo
  • 1 morceau de papaye verte
  • 2 c. à soupe de crevettes ou d'huîtres
  • 1/2 noix de coco
  • Feuilles de turi, feuilles de combava, gingembre, curcuma, citronnelle et piments verts, au goût

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