Pain de blé complet et de soja, levé

Ingrédients

• 800 g de farine complète
• 300 g de farine de soja
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café de farine de blé blanche
• 100 ml d'eau tiède
• eau tiède en quantité suffisante
• 2 sachets de levure sèche

Dans une tasse, versez l'eau tiède, la levure, le sucre et la farine blanche. Mélangez et laissez gonfler au chaud jusqu'à ce que le mélange arrive au bord de la tasse.

Dans un grand saladier, mélangez la farine complète, la farine de soja et le sel. Versez le levain, puis ajoutez de l'eau tiède selon besoin, pour obtenir une pâte dense qui se détache des mains.

Pétrissez sur un plan fariné, couvrez d'un linge propre et laissez lever 1 heure.

Pétrissez de nouveau environ 5 minutes, puis laissez reposer encore 10 minutes.

Placez la pâte dans un moule huilé et enfournez à 220 °C pendant environ 45 minutes à 1 heure.