Pane integrale di grano e soia, lievitato

Ingredienti

• 800 g di farina integrale
• 300 g di farina di soia
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di farina di grano bianca
• 100 ml di acqua tiepida
• Acqua tiepida in quantità sufficiente
• 2 bustine di lievito secco

In una tazza, versate l’acqua tiepida, il lievito, lo zucchero e la farina bianca. Mescolate e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando il composto raggiunge il bordo della tazza.

In una grande ciotola, mescolate la farina integrale, la farina di soia e il sale. Aggiungete il lievito, quindi aggiungete acqua tiepida secondo necessità, fino ad ottenere un impasto denso che si stacchi dalle mani.

Impastate su una superficie infarinata, coprite con un panno pulito e lasciate lievitare per circa un’ora.

Impastate nuovamente per circa 5 minuti, quindi lasciate riposare per altri 10 minuti.

Trasferite l’impasto in una teglia untata e cuocete in forno a 220 °C per circa 45 minuti o fino a 1 ora.