Chital con salsa di pomodoro e curcuma

Ingredienti

• 4-6 fette di pancetta di cinghiale, pulite e salate
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiai di pasta di cipolla
• 1 cucchiaio di pasta all’aglio e zenzero
• 1 pomodoro schiacciato
• 2-3 peperoncini verdi
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
• Sale, a seconda del gusto.
• Da 3 a 4 cucchiai di olio di senape
• Una foglia di alloro
• 1 peperoncino rosso secco

Lavate accuratamente i pezzi di chital, salateli e aggiungete il curcuma. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi cuoceteli leggermente in olio caldo.

Nella stessa padella, soffriggere l’alloro e il peperoncino secco.

Aggiungete l’impasto di cipolla e cuocetelo fino a quando non avrà assunto un colore dorato-marrone.

Aggiungete l’impasto di aglio e zenzero e il pomodoro schiacciato, quindi cuoceteli a fuoco basso.

Aggiungete il peperoncino in polvere, il sale, lo zucchero e la curcuma, e mescolate bene per eliminare il sapore grezzo delle spezie.

Aggiungete un po' d’acqua per evitare che le spezie si attacchino e cuocete per 5-6 minuti, finché l’olio non inizia a sobbollire.

Trasferite i pezzi di pesce fritto nella salsa e mescolate delicatamente.

Aggiungete acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata, coprite e cuocete per 8-10 minuti.

Alla fine della cottura, spolverate con garam masala e peperoncino verde, lasciate cuocere per altri due minuti, quindi togliete dal fuoco. Servite con riso caldo.