Chital con salsa de tomate y cúrcuma.

Ingredientes

• 4 a 6 trozos de vientre de ciervo, limpios y sazonados.
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de pasta de cebolla
• 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
• 1 tomate aplastado
• De 2 a 3 chiles verdes
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón rojo en polvo
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• Sal, al gusto.
• De 3 a 4 cucharadas de aceite de mostaza
• Una hoja de laurel
• 1 pimiento rojo seco

Lave bien los trozos de ciervo, sazona y añade el azafrán. Deja reposar durante 10 minutos, luego fríe ligeramente en aceite caliente.

En el mismo aceite, sofríe la hoja de laurel y el pimentón seco.

Añada la pasta de cebolla y cocine hasta que adquiera un color marrón amarillento.

Añada la pasta de ajo y jengibre, y la tomate triturada, y luego sofría los ingredientes.

Añade el pimentón, la sal, el azúcar y el azafrán, y mezcla bien para eliminar el sabor crudo de las especias.

Vierte un poco de agua para evitar que las especias se peguen y cocina durante 5 a 6 minutos, hasta que el aceite empiece a hervir.

Añada los trozos de pescado frito a la salsa y mezcle suavemente.

Añada agua según la consistencia deseada, cubra y deje cocinar durante 8 a 10 minutos.

Al final de la cocción, espolvoree con garam masala y chiles verdes, deje cocinar durante dos minutos, y luego retire del fuego. Sirva con arroz caliente.