Chital en sauce tomate et curcuma

Ingrédients

• 4 à 6 tronçons de ventre de chital, nettoyés et salés
• 1/2 c. à café de curcuma
• 2 c. à soupe de pâte d'oignon
• 1 c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre
• 1 tomate écrasée
• 2 à 3 piments verts
• 1/2 c. à café de curcuma en poudre
• 1 c. à café de piment rouge en poudre
• 1/2 c. à café de garam masala
• 1 c. à café de sucre (facultatif)
• Sel, selon le goût
• 3 à 4 c. à soupe d'huile de moutarde
• 1 feuille de laurier
• 1 piment rouge sec

Lavez bien les tronçons de chital, salez-les et ajoutez-y le curcuma. Laissez reposer 10 minutes, puis faites-les frire légèrement dans l'huile chaude.

Dans la même huile, faites revenir la feuille de laurier et le piment sec.

Ajoutez la pâte d'oignon et faites-la dorer jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur blond-brun.

Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et la tomate écrasée, puis faites-les revenir.

Incorporez le piment en poudre, le sel, le sucre et le curcuma, et remuez pour éliminer le goût cru des épices.

Versez un peu d'eau pour éviter que les épices n'attachent et faites cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que l'huile remonte.

Glissez les tronçons de poisson frits dans la sauce et mélangez délicatement.

Ajoutez de l'eau selon la consistance voulue, couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes.

En fin de cuisson, parsemez de garam masala et de piments verts, laissez cuire deux minutes, puis retirez du feu. Servez avec du riz chaud.