Crevettes épicées au chuijhal, façon bengalie

Ingrédients

• 500 g de grosses crevettes, avec la carapace et la tête
• 100 g de chuijhal, finement tranché
• 150 g d'oignon haché
• 1 c. à café de pâte de gingembre
• 1 c. à café de pâte d'ail
• 4 à 6 piments verts, tranchés
• 1/2 c. à café de curcuma
• Sel, selon le goût
• 120 ml d'huile de moutarde
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de garam masala
• Eau, selon besoin

Nettoyez les crevettes en gardant la carapace et la tête. Lavez-les, salez-les, ajoutez un peu de curcuma et laissez-les mariner 10 minutes.

Faites chauffer l'huile de moutarde et faites frire légèrement les crevettes. Réservez-les.

Dans la même huile, faites dorer l'oignon, puis ajoutez les pâtes d'ail et de gingembre et remuez.

Ajoutez le curcuma, la coriandre, le sel et le chuijhal, et faites cuire les épices. Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.

Quand l'huile remonte, incorporez les crevettes frites et les piments verts, puis faites revenir le tout.

Saupoudrez de garam masala, couvrez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.