Gamberi speziati con chuijhal, in stile bengalese

Ingredienti

• 500 g di grosse gamberi, con gusci e teste
• 100 g di chuijhal, tagliato finemente
• 150 g di cipolla tritata
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero
• 1 cucchiaino di pasta all’aglio
• 4-6 peperoncini verdi, tagliati a rondelle
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• Sale, a seconda del gusto.
• 120 ml di olio di senape
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• acqua, quando necessario

Pulite le gamberi, conservando il guscio e la testa. Lavateli, salateli, aggiungete un po' di curcuma e lasciateli marinare per 10 minuti.

Scaldate l’olio di senape e cuocete leggermente le gamberi. Teneteli da parte.

Nella stessa padella, soffriggere la cipolla, quindi aggiungere le spezie di aglio e zenzero e mescolare.

Aggiungete il curcuma, il coriandolo, il sale e il chuijhal, e cuocete le spezie. Se necessario, aggiungete un po' d’acqua per evitare che si brucino.

Quando l’olio è caldo, aggiungete i gamberetti fritti e i peperoncini verdi, quindi soffriggete il tutto.

Spolverate con garam masala, coprite e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.