Polpette di carne con uova sode e senape

Ingredienti

• 600 g di carne macinata
• 2 cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 2 uova sode
• Prezzemolo tritato, a piacere.
• Sale e pepe, a piacere.
• 2 uova crude
• 1 cucchiaio di senape
• pangrattato, secondo necessità
• olio vegetale, per friggere

Sbucciate e tritate finemente la cipolla, l’aglio e il prezzemolo. Fate soffriggere la cipolla in una padella, quindi aggiungete l’aglio e metà del prezzemolo. Cuocete per 4-5 minuti.

Versate nell’impasto di carne macinata l’olio filtrato della cottura, quindi aggiungete le verdure dorate. Aggiungete sale e pepe, incorporate il resto del prezzemolo e mescolate bene. Dividete l’impasto in 6 parti uguali.

Sbatti le uova crude in una ciotola con la senape.

Versate il pangrattato in un’altra ciotola.

Al centro di ogni porzione, mettete un uovo sodo, chiudete la ripieno formando delle polpette. Avvolgete le polpette nel pangrattato, immergetele nel composto di uova e senape, e poi cuocetele in olio vegetale. Scolatele e infornatela per 8 minuti a 180 °C.