Albóndigas de carne con huevo duro y mostaza

Ingredientes

• 600 g de carne picada
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos duros
• Perejil picado, al gusto.
• Sal y pimienta, al gusto.
• 2 huevos crudos
• 1 cucharada de mostaza
• pan rallado, según sea necesario
• Aceite vegetal, para freír

Picar fin la cebolla, el ajo y el perejil. Sofreír la cebolla en una sartén, luego añadir el ajo y la mitad del perejil. Cocinar durante 4 a 5 minutos.

Vierta sobre la carne picada el aceite filtrado de la cocción, y luego añada las verduras doradas. Sazone con sal y pimienta, incorpore el resto de perejil y mezcle bien. Divida la mezcla en 6 porciones iguales.

Bate los huevos crudos en un bol con mostaza.

Vierte el pan rallado en otro plato.

En el centro de cada porción, coloque un huevo duro, y vuelva a cerrar la masa en forma de bolitas. Ruede las bolitas en pan rallado, sumérjal en la mezcla de huevo y mostaza, y luego frígalas en aceite vegetal. Escurra el exceso de aceite y horne las bolitas durante 8 minutos a 180 °C.