Boulettes de viande à l'œuf dur et à la moutarde

Ingrédients

• 600 g de viande hachée
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs durs
• Persil haché, selon le goût
• Sel et poivre, selon le goût
• 2 œufs crus
• 1 c. à soupe de moutarde
• Chapelure, selon besoin
• Huile végétale, pour la friture

Pelez et hachez finement l'oignon, l'ail et le persil. Faites dorer l'oignon à la poêle, puis ajoutez l'ail et la moitié du persil. Faites revenir 4 à 5 minutes.

Versez sur la viande hachée l'huile filtrée de la cuisson, puis ajoutez les légumes dorés. Salez, poivrez, incorporez le reste du persil et mélangez bien. Divisez la farce en 6 parts égales.

Battez les œufs crus avec la moutarde dans un bol.

Versez la chapelure dans une autre assiette.

Au centre de chaque portion, placez un œuf dur, refermez la farce en boulette. Roulez les boulettes dans la chapelure, trempez-les dans le mélange d'œuf et de moutarde, puis faites-les frire dans l'huile végétale. Égouttez-les et enfournez-les 8 minutes à 180 °C.