Pulissery : concombre au yaourt et à la noix de coco

Ingrédients

• 200 g de concombre, en morceaux (1 tasse)
• ¼ c. à café de curcuma (pour la cuisson)
• sel, selon le goût
• 250 ml d'eau (1 tasse)
• 100 g de noix de coco râpée (½ tasse)
• ½ c. à café de cumin
• 2 piments verts
• ¼ c. à café de curcuma (pour la pâte)
• 250 g de yaourt nature (1 tasse)
• 1 c. à soupe de ghee
• ½ c. à café de graines de moutarde
• ½ c. à café de dal urad
• 1 piment rouge séché, coupé en morceaux
• quelques feuilles de curry

Faites cuire les morceaux de concombre dans l'eau avec le premier ¼ c. à café de curcuma et le sel.

Broyez finement la noix de coco, le cumin, les piments verts et le second ¼ c. à café de curcuma, avec un peu d'eau, pour obtenir une pâte.

Ajoutez cette pâte au concombre cuit et faites bouillir quelques minutes en remuant.

Baissez le feu, puis incorporez le yaourt en remuant pour qu'il ne tourne pas.

Dans une petite poêle, faites chauffer le ghee et faites éclater les graines de moutarde. Ajoutez le dal urad, le piment séché et les feuilles de curry, et faites-les colorer.

Versez ce tadka sur le pulissery et mélangez.

Servez tiède ou chaud.