Pulissery: pepino con yogur y coco

Ingredientes

• 200 g de pepino, cortado en trozos (1 taza)
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma (para cocinar)
• Sal, según el gusto.
• 250 ml de agua (1 taza)
• 100 g de coco rallada (½ taza)
• ½ cucharadita de comino
• 2 chiles verdes
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma (para la masa)
• 250 g de yogur natural (1 taza)
• 1 cucharada de ghee
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de urad dal
• 1 pimiento rojo seco, cortado en trozos
• unas hojas de curry

Cocine los trozos de pepino en agua con una cuarta parte de cucharadita de cúrcuma y sal.

Triture fin la coco, el comino, los chiles verdes y el resto de ¼ de cucharadita de cúrcuma, junto con un poco de agua, hasta obtener una pasta.

Añada esta pasta al pepino cocido y hierva durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.

Apague el fuego, luego añada el yogur, removiendo suavemente para evitar que se forme una masa.

En una sartén pequeña, calentar el ghee y freír las semillas de mostaza. Añadir el dal urad, el chile seco y las hojas de curry, y cocinar hasta que estén doradas.

Vierta esta mezcla sobre el pulissery y mezcle bien.

Sirva tibio o caliente.