Pulissery: Komkommer met yoghurt en kokosrasp

Ingrediënten

• 200 gram komkommer, in plakjes (ongeveer 1 kop)
• 1/4 theelepel kurkuma (voor het koken)
• zout, naar smaak
• 250 ml water (ongeveer 1 kop)
• 100 g kokosrasp (ongeveer een halve kop)
• 1/2 theelepel komijn
• 2 groene pepers
• 1/4 theelepel kurkuma (voor het beslag)
• 250 g Griekse yoghurt (ongeveer 1 kop)
• 1 eetlepel ghee
• 1 eetlepel mosterdzaadjes
• 1 eetlepel dal urad
• 1 rode peper, gedroogd en in stukjes gesneden
• een paar curryblaadjes

Kook de komkommerstukjes in water met een kwart theelepel kurkuma en zout.

Maal de kokosrasp, het komijn, de groene pepers en de resterende kwart theelepel kurkuma fijn, met een beetje water, tot een pasta.

Voeg deze pasta toe aan de gekookte komkommer en laat het nog een paar minuten zachtjes koken, terwijl je roert.

Zet het vuur uit, en voeg vervolgens de yoghurt toe, terwijl je roert, zodat het niet klonterig wordt.

In een kleine pan, verwarm de ghee en bak de mosterdzaadjes. Voeg het urad-dal, de gedroogde chilipepers en de currybladeren toe, en bak alles even aan.

Voeg dit mengsel toe aan de puree en meng goed.

Serveer warm of lauw.