Insalata di cetrioli con yogurt e cocco

Ingredienti

• 200 g di cetriolo, tagliato a cubetti (circa 1 tazza)
• 1/4 di cucchiaino di curcuma (per la cottura)
• sale, a seconda del gusto
• 250 ml di acqua (circa 1 tazza)
• 100 g di cocco grattugiato (circa metà tazza)
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 2 peperoncini verdi
• 1/4 di cucchiaino di curcuma (per la pasta)
• 250 g di yogurt naturale (1 tazza)
• 1 cucchiaio di ghee
• 1/2 cucchiaino di semi di senape
• 1/2 cucchiaino di semi di sesamo
• 1 peperoncino rosso secco, tagliato a pezzetti
• qualche foglia di curcuma

Cuocere i pezzi di cetriolo in acqua con un quarto di cucchiaino di curcuma e sale.

Macinate finemente la cocco, il cumino, i peperoncini verdi e il restante quarto di cucchiaino di curcuma, aggiungendo un po' d’acqua, fino a ottenere una pasta.

Aggiungete questa pasta al cetriolo cotto e cuocete per alcuni minuti, mescolando continuamente.

Riduci la fiamma, quindi aggiungi lo yogurt mescolando delicatamente per evitare che si formino grumi.

In una piccola padella, scaldate il ghee e aggiungete i semi di senape. Aggiungete il dal urad, il peperoncino secco e le foglie di curry, e cuocete fino a quando non saranno dorati.

Versate questa miscela sul pulissery e mescolate.

Servire tiepido o caldo.