Pörkölt hongrois au bœuf et au paprika

Préparation

1. Coupez la viande en dés, puis émincez les oignons et l'ail. ≈ 8 min
2. Faites fondre la graisse dans une cocotte, puis ajoutez les oignons. ⏱ ≈ 7 min
3. Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez la viande, l'ail, le poivre, le sel et le cumin. Faites revenir à feu vif puis laissez mijoter un peu. ⏱ ≈ 40 min
4. Retirez la cocotte du feu, attendez quelques minutes, puis ajoutez le paprika doux pour qu'il ne brûle pas. Mélangez, laissez imbiber quelques minutes, puis reprenez la cuisson à feu doux. ⏱ ≈ 40 min
5. Ajoutez les morceaux de tomate et de poivron. ≈ 3 min
6. Versez de l'eau pour couvrir à peine la viande, puis laissez mijoter sans couvercle. ⏱ ≈ 40 min
7. Ajoutez un peu d'eau dès que la viande dépasse. ≈ 3 min
8. Laissez mijoter longuement, au moins 3 heures. ⏱ 3 h
9. Si vous aimez les saveurs plus relevées, ajoutez le paprika fort ou le piment avant la fin de la cuisson, toujours hors du feu. ≈ 3 min
10. Goûtez la viande de temps en temps pour vérifier sa cuisson. ≈ 2 min
11. Ne rajoutez pas trop d'eau en fin de cuisson, pour garder une sauce épaisse. ≈ 3 min
12. Lorsque la viande est fondante, le plat est prêt. ≈ 3 min
13. Vous pouvez éteindre le feu, couvrir, et ne servir le plat que le lendemain : la viande n'en sera que meilleure. ≈ 2 min