Estofado de ternera al estilo húngaro con pimentón

Preparación

1. Corte la carne en cubos, luego pique la cebolla y el ajo. ≈ 8 min
2. Derrita la grasa en una sartén, luego añade la cebolla. ⏱ ≈ 7 min
3. Cuando las cebollas estén doradas, añada la carne, el ajo, la pimienta, la sal y el comino. Sofría a fuego alto y luego deje cocinar a fuego lento durante un tiempo. ⏱ ≈ 40 min
4. Retire la olla del fuego, espera unos minutos, y luego añade el pimentón dulce para evitar que se queme. Mezcla, deja que se impregne durante unos minutos, y luego vuelve a cocinar a fuego lento. ⏱ ≈ 40 min
5. Añade los trozos de tomate y de pimiento. ≈ 3 min
6. Vierta agua hasta cubrir ligeramente la carne, y luego deje cocinar a fuego lento sin tapa. ⏱ ≈ 40 min
7. Añade un poco de agua tan pronto como la carne empiece a dorarse. ≈ 3 min
8. Cocine a fuego lento durante mucho tiempo, al menos 3 horas. ⏱ 3 h
9. Si prefieres sabores más intensos, añade el pimentón picante o el chile al final de la cocción, siempre fuera del fuego. ≈ 3 min
10. Pruebe la carne de vez en cuando para comprobar si está bien cocida. ≈ 2 min
11. No añada demasiada agua al final de la cocción, para mantener una salsa espesa. ≈ 3 min
12. Cuando la carne está tierna, el plato está listo. ≈ 3 min
13. Puede apagar el fuego, cubrir la carne y servirla al día siguiente: así, el sabor será aún mejor. ≈ 2 min