Gekruide garnalen in een Bengaalse stijl, met chuijhal

Ingrediënten

• 500 g grote garnalen, met schaal en kop
• 100 g plakjes chou, fijn gesneden
• 150 g gesneden ui
• 1 eetlepel gemberpasta
• 1 eetlepel knoflookpasta
• 4 tot 6 groene chilipepers, in plakjes gesneden
• 1/2 theelepel kurkuma
• zout, naar smaak
• 120 ml mosterdolie
• 1 eetlepel fijngehakte koriander
• 1/2 theelepel garam masala
• Water, indien nodig

Spoel de garnalen af, waarbij je de schubben en de kopje bewaart. Spoel ze af, breng ze op smaak met zout en een beetje kurkuma, en laat ze 10 minuten marineren.

Verwarm de mosterdolie en bak de garnalen lichtjes. Zet ze apart.

In dezelfde olie, fruit de ui, en voeg vervolgens de knoflook- en gemberpasta toe en roer goed door.

Voeg de kurkuma, korianderblaadjes, zout en chilipoeder toe, en bak de kruiden even. Als het nodig is, voeg dan een beetje water toe om te voorkomen dat ze aanbranden.

Wanneer de olie heet is, voeg dan de gefrituurde garnalen en de groene pepers toe, en bak alles even aan.

Bestrooi met garam masala, dek af en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert.